Cá chép nấu gì ngon? Khám phá 10 công thức hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Cá chép, một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt, từ lâu đã chiếm một vị trí đặc biệt trong mâm cơm của nhiều gia đình. Không chỉ bởi hương vị thơm ngon, thịt cá chép còn nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Nếu bạn đang băn khoăn “cá chép nấu gì ngon” để đổi vị cho bữa ăn hàng ngày hay chiêu đãi những người thân yêu, thì bài viết này chính là dành cho bạn. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá 10 công thức chế biến cá chép siêu hấp dẫn, dễ làm mà lại cực kỳ bổ dưỡng. Chắc chắn những gợi ý về món ngon từ cá chép này sẽ giúp bạn trở thành đầu bếp tài ba trong mắt cả nhà!

Cá chép – Ngôi sao của bữa ăn Việt: Lợi ích sức khỏe và những điều thú vị

Cá chép không chỉ là nguyên liệu phong phú để chế biến nhiều món ăn ngon mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất dồi dào, mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng từ cá chép

Theo y học cổ truyền và nghiên cứu khoa học, cá chép được xem là thực phẩm quý với nhiều công dụng:

• Thịt cá: Giàu protein, ít chất béo, dễ tiêu hóa, tốt cho người cần bồi bổ sức khỏe. Đặc biệt, thịt cá chép còn được dùng trong các bài thuốc dân gian giúp chữa trị chứng cước khí.
• Mắt cá: Trong một số phương pháp dân gian, mắt cá chép có thể dùng để hỗ trợ điều trị vết thương hở.
• Mật cá: Mật cá chép được biết đến với công dụng chữa đau mắt đỏ, tuy nhiên cần hết sức cẩn trọng khi sử dụng và phải theo chỉ dẫn của người có chuyên môn.
• Mỡ cá: Thường được dùng trong các bài thuốc trị một số chứng bệnh ở trẻ em, đặc biệt là các vấn đề về đường hô hấp.

Khi kết hợp cá chép với các loại rau củ, gia vị khác, giá trị dinh dưỡng của món ăn càng được nâng cao, tạo nên những bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng toàn diện.

Mẹo chọn cá chép tươi ngon chuẩn vị

Để có được những món ăn từ cá chép thơm ngon nhất, việc chọn mua cá tươi là yếu tố then chốt. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn được cá chép ưng ý:

• Ưu tiên cá chép sông: Cá chép sông thường có thịt săn chắc, thơm và ngọt hơn so với cá chép nuôi. Chúng thường có thân hình thon dài, vảy dày và màu sắc sậm hơn.
• Chọn cá còn sống: Luôn ưu tiên chọn những con cá chép còn bơi lội khỏe mạnh trong chậu hoặc bể. Cá tươi sống đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất, không có mùi tanh khó chịu.
• Kiểm tra các dấu hiệu tươi ngon:
  • Mắt cá: Trong, sáng, không bị đục hay lồi ra ngoài.
  • Mang cá: Màu đỏ tươi, không bị tái hay có dịch nhớt.
  • Vảy cá: Sáng bóng, bám chắc vào thân, không bị bong tróc.
  • Thân cá: Khi ấn nhẹ vào thân cá, thịt phải có độ đàn hồi tốt, không bị lõm.
• Cá không trứng (nếu muốn thịt nhiều): Nếu bạn muốn món ăn có nhiều thịt cá hơn, hãy chọn những con cá chép không có trứng, vì lúc này cá sẽ tập trung phát triển phần thịt.
• Sơ chế tại chỗ: Tốt nhất là nhờ người bán sơ chế cá ngay tại chỗ để đảm bảo cá còn tươi mới và giữ được độ ngon. Tránh mua cá đã làm sẵn từ lâu vì có thể là cá cũ hoặc đã chết trước đó.

10 món cá chép ngon “quên lối về” chiêu đãi cả nhà

Giờ thì, hãy cùng “xắn tay áo” và vào bếp với 10 công thức cá chép nấu gì ngon mà ai cũng phải tấm tắc khen nhé!

1. Cá chép om dưa – Hương vị đồng quê đậm đà

Cá chép om dưa là món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút, với vị chua dịu của dưa cải, thịt cá chép béo ngậy và hương thơm nồng của các loại gia vị.

Nguyên liệu

• 1 con cá chép khoảng 1 kg
• 100g thịt ba chỉ
• 500g dưa cải chua
• 4 quả cà chua
• Hành lá, ớt sừng, ớt hiểm, gừng, hành tím
• Rau thì là
• 1 quả chanh
• 20g nước nghệ tươi (hoặc bột nghệ)
• Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, nước mắm…

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép: Làm sạch vảy, bỏ ruột, bỏ mang nhưng giữ lại vây. Rửa sạch cá bằng nước muối và chanh để khử mùi tanh và nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Thịt ba chỉ: Rửa sạch với nước muối, thái lát vừa ăn.
• Dưa cải chua: Rửa sạch nhiều lần để giảm độ mặn và chua, cắt khúc vừa ăn.
• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
• Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, thái sợi.
• Rau thì là, hành lá: Rửa sạch, thái khúc/thái sợi.
• Ớt hiểm: Rửa sạch, đập dập.
• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho cá chép vào chiên với lửa lớn, trở đều hai mặt cho cá vàng giòn. Sau đó, vớt cá ra đĩa, để ráo dầu.

Cá chép được chiên vàng giòn trong chảo dầu để chuẩn bị cho món om dưa.

Om dưa cá

Vẫn dùng chảo đó, cho khoảng 50g dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho thịt ba chỉ vào chiên xém cạnh rồi thêm hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho gừng thái sợi và ớt hiểm đập dập vào đảo đều.

Khi hành thơm lừng, cho dưa cải chua và cà chua vào xào săn. Sau đó, đổ khoảng 1.5 lít nước lọc vào. Nêm gia vị: 15g hạt nêm, 10g bột ngọt, 10g đường, 5g muối, 15g nước mắm, 20g nước nghệ tươi. Đảo đều, nếm lại cho vừa khẩu vị.

Khi hỗn hợp sôi, nhẹ nhàng cho cá chép đã chiên vào, om riu riu khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị. Cuối cùng, thêm khoảng 2-3 muỗng canh nước cốt chanh (tùy khẩu vị) rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Cho cá ra đĩa sâu lòng, rưới nước om dưa và các nguyên liệu khác lên trên. Trang trí thêm vài cọng thì là, hành lá và ớt sừng thái sợi. Món này ăn kèm với bún tươi hoặc cơm trắng đều rất ngon.

2. Cháo cá chép – Món ngon bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi

Cháo cá chép là món ăn cực kỳ bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, đặc biệt phù hợp cho người ốm, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.

Nguyên liệu

• 1 con cá chép khoảng 1kg
• 2 muỗng canh gạo nếp
• ½ chén gạo tẻ
• 1 củ gừng, 1 củ hành tím
• Hành lá, rau thì là
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay,…

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép: Đánh sạch vảy, bỏ ruột, rửa sạch cá bằng nước muối để khử mùi tanh và nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Gạo: Trộn gạo nếp và gạo tẻ, vo sạch và ngâm nước khoảng 30 phút cho gạo nở mềm.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Hành lá, thì là: Nhặt bỏ phần hư, rửa sạch với nước muối rồi băm nhuyễn.

Luộc cá, ướp cá và lọc xương

Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho vài lát gừng vào rồi cho cá chép vào luộc chín. Vớt cá ra, để nguội rồi tách riêng phần thịt và phần xương.
Ướp thịt cá với: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều cho cá thấm gia vị.
Cho phần đầu và xương cá vào cối giã nhuyễn, thêm một ít nước lọc vào khuấy đều, dùng rây lọc lấy phần nước cốt xương cá.

Xào cá

Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím băm rồi cho thịt cá đã ướp vào xào săn.

Nấu cháo

Nước ngâm gạo bạn có thể sử dụng lại, đổ vào nồi nước luộc cá. Thêm nước cốt xương cá đã lọc và một ít muối, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Vớt gạo đã ngâm ra rổ. Cho gạo vào nồi nước xương, nấu trong khoảng 45-60 phút cho cháo nhừ. Sau đó, cho phần thịt cá đã xào vào, nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Nồi cháo cá chép thơm lừng, sánh mịn đang được nấu trên bếp.

Trình bày

Múc cháo ra tô, thêm lên trên một ít hành lá, thì là băm và tiêu xay để tăng thêm hương vị.

3. Lẩu cá chép – Ấm lòng những ngày se lạnh

Lẩu cá chép là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi họp mặt gia đình, bạn bè. Nước lẩu chua cay hài hòa, thịt cá chép ngọt béo sẽ làm ấm lòng mọi thực khách.

Nguyên liệu

• 1 con cá chép khoảng 1-2kg
• 500g xương ống heo
• 1 quả khóm (dứa)
• 5 quả cà chua
• 50g mẻ
• Hành tím, tỏi, gừng
• Rau thì là
• Các loại rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối, rau cần,…
• 3kg bún tươi

Sơ chế nguyên liệu

• Xương ống heo: Rửa sạch với nước muối, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, rửa lại với nước sạch.
• Cá chép: Làm sạch vảy, bỏ ruột, mang. Rửa cá bằng nước muối và chanh để khử mùi tanh, nhớt, sau đó rửa sạch, để ráo.
• Khóm: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
• Thì là: Rửa sạch, cắt nhỏ.
• Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Mẻ: Nghiền cùng một ít nước lọc, sau đó dùng rây lọc bỏ bã, lấy phần nước cốt mẻ.

Nấu nước dùng xương

Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho xương ống heo vào nấu khoảng 15 phút. Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Nếu có bọt, dùng vá vớt ra để nước dùng được trong hơn. Hầm xương liên tục khoảng 2 tiếng (hoặc dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian).

Nồi nước dùng xương đang được ninh trên bếp để tạo độ ngọt cho món lẩu cá chép.

Chế biến lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi băm. Sau đó, cho khóm, cà chua và thịt cá chép vào xào săn lại. Tiếp theo, cho nước cốt mẻ vào.

Khi nước mẻ sôi, đổ phần nước dùng xương đã nấu vào. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, gừng băm, tiêu và một ít ớt. Đảo đều hỗn hợp.

Nấu cho hỗn hợp sôi bùng rồi vặn lửa nhỏ, cho thì là vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Lẩu cá chép ăn kèm với các loại rau nhúng tươi ngon và bún tươi. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt để chấm cá, tăng thêm hương vị đậm đà.

4. Cá chép hấp bia – Đơn giản, thanh mát và thơm lừng

Cá chép hấp bia là món ăn thanh đạm, ít dầu mỡ nhưng lại vô cùng thơm ngon. Hương bia thoang thoảng giúp khử mùi tanh và làm thịt cá ngọt hơn.

Nguyên liệu

• 1 con cá chép khoảng 1kg
• 1 lon bia
• 6 nhánh sả
• 20g gừng, 30g riềng xay, 10g bột nghệ
• Hành lá, hành tím, thì là, ớt sừng
• 2-3 quả chanh
• 4 tép tỏi
• Bánh tráng, bún tươi, các loại rau ăn kèm: diếp cá, ngò, giá đỗ, cà rốt, khế, chuối xanh
• Gia vị: nước mắm, dầu hào, đường, hạt tiêu.

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép: Làm sạch vảy, bỏ mang, ruột. Dùng nước cốt chanh và muối chà xát đều khắp thân cá để khử mùi tanh và nhớt, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá để cá dễ thấm gia vị khi ướp.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Sả: Rửa sạch. Đập dập phần gốc, băm nhuyễn phần ngọn.
• Hành lá: Rửa sạch, băm nhỏ phần đầu hành.
• Tỏi, ớt sừng, thì là: Băm nhỏ.

Ướp cá

Cho cá vào một cái thau lớn. Thêm riềng xay, hành tím băm, gốc hành tươi băm, gừng băm, sả băm, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Thoa đều tất cả nguyên liệu lên cá và nhồi vào phần bụng cá. Ướp cá khoảng 20-30 phút để cá thấm đều gia vị.

Hấp cá

Trải sả đập dập, ⅔ thì là và hành lá xuống đáy xửng hấp. Đặt cá đã ướp lên trên. Đổ từ từ hết lon bia vào xửng.
Hấp khoảng 25 phút. Sau đó, cho phần hành lá và thì là còn lại vào hấp chung để tăng thêm mùi thơm cho món ăn. Hấp thêm 5-10 phút nữa cho cá chín tới thì tắt bếp.

Cá chép hấp bia thơm lừng, nghi ngút khói, với sả và thì là bên trên.

Pha nước chấm

Trong chén, cho 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước cốt chanh. Thêm sả băm, gừng băm, tỏi băm, thì là băm, ớt băm. Khuấy đều hỗn hợp cho các gia vị tan hết.

Thưởng thức

Cá chép hấp bia thường được cho ra đĩa lớn, ăn kèm với bún, bánh tráng cuốn và các loại rau sống thanh mát như diếp cá, ngò, giá đỗ, cà rốt, khế, chuối xanh. Chấm cùng nước chấm chua ngọt cay nhẹ sẽ rất tuyệt vời.

5. Cá chép kho sả gừng – Bữa cơm đậm đà hương vị truyền thống

Cá chép kho sả gừng là món ăn quen thuộc, mang đậm hương vị truyền thống, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì còn gì bằng.

Nguyên liệu

• 600g cá chép
• 4 củ sả, 1 củ gừng
• Ớt, hành tím
• Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép: Làm sạch cá, rửa kỹ với nước muối và nước chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
• Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp cá

Ướp cá với 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Thoa đều gia vị lên thân cá và ướp khoảng 20-30 phút cho cá thấm.

Chiên sơ cá

Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm một ít hành tím rồi cho cá chép vào chiên sơ đến khi cá săn lại thì gắp ra đĩa. Bước này giúp thịt cá chắc hơn và không bị nát khi kho.

Kho cá

Chuẩn bị một nồi kho cá, xếp hành tím, gừng và sả đã thái vào đáy nồi. Đặt cá đã chiên sơ lên trên.
Đổ thêm một ít nước ấm vào vừa ngập mặt cá. Nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị và kho trong khoảng 15 phút. Kho cá với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn và sánh lại thì tắt bếp.

Cá chép kho sả gừng đậm đà, thơm lừng trong nồi đất.

Trình bày

Cho cá kho ra đĩa, rắc một ít tiêu xay lên trên và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.

6. Cá chép sốt cà chua – Đĩa cơm thêm phần hấp dẫn

Cá chép sốt cà chua là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng đưa cơm với vị chua ngọt hài hòa của sốt cà và thịt cá chép mềm ngọt.

Nguyên liệu

• 1 con cá chép khoảng 1kg
• 200g bắp Mỹ
• 3 trái cà chua
• 1 trái ớt
• 3 củ hành tím, 1 củ gừng
• Hành lá
• Tương cà, nước mắm, dầu ăn
• Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, muối, đường, tiêu,…

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép: Rửa sạch cá bằng nước muối và nước cốt chanh để khử mùi tanh và nhớt. Dùng dao cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
• Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt hạt lựu.
• Bắp Mỹ: Bóc vỏ và râu bắp, dùng dao tách hạt bắp ra.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát.
• Hành lá: Bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc.
• Hành tím, gừng: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ướp cá

Cho cá vào một cái tô, nêm khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Thoa đều gia vị lên thân cá và ướp trong vòng 20-30 phút.

Chiên cá

Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Chiên đến khi thịt cá săn lại và có màu vàng đẹp mắt thì gắp cá ra đĩa.

Làm nước sốt

Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím băm. Sau đó, cho bắp và cà chua vào xào chín trên lửa lớn. Khi cà chua chín mềm, nêm vào nồi 1 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột nêm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh tiêu xay. Khuấy đều để các gia vị hòa tan.

Sốt cà chua sánh mịn với hạt bắp vàng ươm, chuẩn bị cho món cá chép sốt cà.

Khi hỗn hợp sôi, bạn thêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương cà. Khuấy đều rồi cho phần cá đã chiên vào đun trên lửa nhỏ. Nhớ lật cá để cá ngấm đều gia vị và sốt cà. Nấu đến khi nước sốt sánh sệt lại thì bạn nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa ăn rồi cho hành lá vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cá và các nguyên liệu ra đĩa, rưới nước sốt cà chua lên trên. Có thể trang trí thêm vài cọng hành lá hoặc vài lát ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cá chép sốt cà chua hấp dẫn, màu sắc bắt mắt, ăn kèm cơm nóng.

7. Cá chép giòn nướng – Món nướng thơm lừng, lạ miệng

Cá chép giòn nướng là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc ngoài trời hoặc đổi gió cho bữa ăn cuối tuần. Thịt cá dai ngon, đậm đà gia vị nướng.

Nguyên liệu

• 1 con cá chép khoảng 1kg
• 3 trái dưa leo, 3 trái cà chua, 3 trái ớt
• Tỏi, hành tím
• Tương ớt, nước mắm, dầu điều, ngũ vị hương
• Các loại rau ăn kèm: xà lách, diếp cá, húng lủi
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt,…

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép: Cạo sạch vảy, bỏ mang, đuôi, ruột. Rửa cá với nước muối và một ít rượu trắng để khử tanh hoàn toàn. Cắt cá thành từng khoanh lớn hoặc để nguyên con tùy thích.
• Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Cà chua, dưa leo: Rửa sạch với nước muối, thái lát.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt nhỏ.
• Các loại rau: Rửa sạch với nước muối, để ráo.

Ướp cá

Ướp cá theo công thức sau: 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, ⅓ muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm và ớt băm. Trộn đều hỗn hợp và thoa đều lên cá, ướp khoảng 30 phút.

Nướng cá

Cho cá đã ướp lên khay nướng. Nướng cá ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 30 phút. Sau đó, lật mặt cá và nướng thêm 30 phút nữa để cá chín vàng đều và giòn.

Cá chép nguyên con đang được nướng vàng ruộm trên vỉ, tỏa mùi thơm hấp dẫn.

Hoàn thành

Cho cá nướng ra đĩa, trang trí lên trên một ít cà chua và dưa leo cắt lát. Món này ăn kèm với các loại rau sống thanh mát và nước chấm chua ngọt.

Cá chép giòn nướng bày biện đẹp mắt với rau sống và cà chua dưa leo.

8. Canh chua cá chép – Chua ngọt hài hòa, giải ngán hiệu quả

Canh chua cá chép là món ăn giải nhiệt tuyệt vời, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức. Vị chua thanh, ngọt dịu và thịt cá mềm sẽ làm bạn “đánh bay” nồi cơm.

Nguyên liệu

• 1 con cá chép
• 1 quả khóm (dứa)
• 1 trái cà chua
• 1 quả me
• 2 trái ớt
• Các loại rau: mùi tàu, thì là
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm,…

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép: Làm sạch cá, chà xát thân cá với muối và nước cốt chanh để khử mùi tanh và nhớt. Dùng dao cắt cá thành từng khúc vừa ăn và khứa vài đường trên thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn.
• Khóm: Gọt vỏ, bỏ mắt, rửa với nước và thái thành từng miếng vừa ăn.
• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, thái từng lát mỏng.
• Các loại rau: Rửa sạch, cắt từng khúc vừa ăn.
• Me: Luộc chín rồi dầm lấy nước cốt, bỏ xác.

Nấu canh chua

Bắc chảo dầu, cho cá vào rán sơ qua cho thịt cá săn lại thì cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi. Sau đó, cho nước cốt me, khóm, cà chua vào nấu chung. Tiếp theo, nêm 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều để hỗn hợp hòa tan. Nấu đến khi cá chín và mềm thì tắt bếp.

Hoàn thiện

Cho canh chua ra bát, thêm lên trên một ít rau thì là, mùi tàu thái nhỏ và vài lát ớt để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn.

Bát canh chua cá chép nóng hổi, nghi ngút khói với màu sắc tươi sáng của cà chua và dứa.

9. Cá chép chiên giòn – Vàng rụm, giòn tan cuốn hút

Cá chép chiên giòn là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng luôn được yêu thích bởi lớp vỏ ngoài vàng rụm, giòn tan cùng thịt cá ngọt mềm bên trong.

Nguyên liệu

• 1 con cá chép khoảng 1 kg
• 2 quả cà chua, 2 quả dưa leo
• Rau xà lách
• 1 trái chanh
• 2 trái ớt sừng, 1 củ tỏi
• 1kg bún
• Bánh tráng
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt,…

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép: Làm sạch cá, rửa kỹ với nước muối và nước cốt chanh để khử mùi tanh. Để ráo nước.
• Cà chua: Rửa sạch với nước muối, bỏ cuống và cắt lát tròn.
• Dưa leo: Rửa sạch, thái lát tròn.
• Chanh: Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
• Rau xà lách: Nhặt bỏ phần hư, lấy phần non, rửa sạch với nước muối.
• Ớt sừng, tỏi: Băm nhỏ.

Ướp cá

Ướp cá với khoảng 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Thoa đều gia vị lên thân cá và ướp khoảng 20-30 phút để cá thấm.

Chiên cá

Cho khoảng 500ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì nhẹ nhàng cho cá vào chiên. Ban đầu vặn lửa to để cá nhanh vàng, sau đó hạ lửa nhỏ lại để thịt cá bên trong chín đều mà không bị cháy lớp vỏ ngoài. Trong quá trình chiên, nhớ trở đều hai mặt để cá vàng giòn đều.

Làm nước chấm cá

Cho nước ấm vào một cái tô rồi cho đường vào, khuấy đều cho tan. Sau đó, cho 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê nước mắm, ớt băm và tỏi băm vào. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Chén nước chấm cá chép chua ngọt, cay nhẹ với tỏi ớt băm thơm lừng.

Hoàn thành

Cho cá chép chiên giòn ra đĩa, trang trí cùng cà chua, dưa leo. Món này ăn kèm với rau sống, bánh tráng, bún tươi và chấm nước mắm chua ngọt thì vô cùng hấp dẫn.

Cá chép chiên giòn vàng rụm, bày biện đẹp mắt với rau sống và bún.

10. Cá chép chưng tương – Đậm đà, thơm lừng khó cưỡng

Cá chép chưng tương là một món ăn độc đáo, mang hương vị đậm đà của tương hột cùng các loại nấm, rau củ, tạo nên một món ăn tròn vị và bổ dưỡng.

Nguyên liệu

• 1 con cá chép khoảng 1kg
• Bún tàu
• 6 nấm tai mèo, 8 nấm đông cô
• 3 nhánh cần tây
• 1 quả cà chua, 1 củ hành tây
• 2 củ gừng, 4-5 quả ớt
• Các loại rau sống ăn kèm
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tương hột,…

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép: Làm sạch cá, bỏ ruột, mang. Rửa sạch với nước muối rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Khứa vài đường trên thân cá để khi ướp dễ thấm gia vị.
• Nấm tai mèo: Bỏ cuống, rửa sạch, thái sợi.
• Nấm đông cô: Rửa sạch, bỏ cuống, ngâm với nước ấm cho nở ra rồi cắt làm đôi.
• Cà chua, hành tây: Rửa sạch, thái múi cau.
• Cần tây: Rửa sạch, cắt khúc.
• Gừng: Gọt vỏ, cắt sợi.
• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Rau sống: Rửa sạch với nước muối, để ráo.
• Bún tàu: Ngâm với nước cho mềm rồi để ráo nước.

Ướp và chiên cá

Ướp cá bằng 2 muỗng cà phê bột nêm rồi để khoảng 20-30 phút cho cá thấm đều gia vị. Bắc chảo dầu lên bếp, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa để ráo dầu.

Xào cá và nguyên liệu

Bắc một chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho tương hột vào xào. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Tiếp theo, cho nấm đông cô và nấm tai mèo vào xào. Sau đó thêm cà chua và cần tây vào xào khoảng 5 phút. Khi tất cả nguyên liệu chín tới, cho cá đã chiên vào, vặn lửa nhỏ để cá ngấm đều gia vị. Cuối cùng, cho bún tàu vào xào khoảng một phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Trình bày

Cho món cá chép chưng tương ra đĩa, trang trí thêm chút rau thơm hoặc ớt thái lát. Món này ăn kèm với rau sống và cơm trắng sẽ rất ngon miệng.

Cá chép chưng tương đậm đà, hấp dẫn với nấm và rau củ, bày trên đĩa lớn.

Kết luận

Hy vọng với 10 công thức cá chép nấu gì ngon được chia sẻ chi tiết trên đây, bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để biến tấu món cá chép quen thuộc thành những bữa ăn hấp dẫn, bổ dưỡng cho gia đình mình. Từ cá chép om dưa đậm đà hương vị đồng quê, cháo cá chép bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi, đến cá chép hấp bia thanh mát hay cá chép nướng thơm lừng, mỗi món ăn đều mang một nét đặc trưng riêng, làm phong phú thêm mâm cơm Việt.

Hãy tự tin vào bếp và thử sức với những công thức này nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên những người thân yêu!

Nguồn tham khảo: Kỹ năng vào bếp, beptruong.edu, dienmayxanh, Cook béo, yeutre, daynauan, yummyday, vietgiaitri.